Saunaruokaa

Me olemme tehneet saunaruokaa heti siitä ensimmäisestä saunakerrasta, missä tutustuimme Hra Saunatonttuun. Yksi vaikutavimmista kriteereistä on ostaa asunto, jossa on upea saunafiilis. Meidän saunassa asuu Ristomatti Ratian Saunatonttu. Joo, onhan se Tonttu, mutta äärettömän hyvä pata lämmittää safkaa samalla, kun odottaa , että sauna lämpenee. Pikkupoika on jo niin tottunut sauna-iltojen makkarakesteihin:  Mä en syö puuroa, jos on hodaria!

Meillä hodarit on aina itsetehtyjä, tai ainakin sen jälkeen kun Electroluxin monitoimikone muutti meille. Kaiken kruunaa Iittalan Muumiastiasto johon olen ns.höyrähtänyt! Elämä on ihanaa!

Tässä versio aikuisten hod dogista:  Korealainen hodari, Bulgogi Beef, Kimchi, seesamimajoneesi. Mukana myös ystävämme ja vihainen lapsemme Naga Morich ja Jalapeno lempeämpi sisar. Tämän kevään omaa satoa patiolta sanoi Chef. Hitto, siitähän kuoriutuu kohta aito oululainen, tullista tullut, kuten muutkin etelän hetelmät!

Kokkausilta työystäville

Jo on meitin perheessä ollut hektinen kevät, kun ei ole ehditty blogia päivittämään! Paljon on vettä virrannut ja veitsiä teroiteltu. Kokkioppilas on ollut tiiviisti työssäoppimisessa ja kylmäkkö on komennettu välillä keittiöstä tauolle. Nimittäin nykyään on hermostuttavaa pilkkoa, kun chef on vieressä. 

Asiaan, järjestimme työtiimilleni kokkausillan eräänä viileänä perjantai-iltana. Menua mietittiin kaksistaan ihan tiivisti ja tultiin siihen tulokseen, että risottoa sen olla pitää. Alkuruokana Ceasar salaattiklassikko ja pääraaka-aineena broilerin fileet Parman kinkun syleilyssä eli saltimbocca sekä jälkiruokana suklaafondant ja vadelmamelba. 

Keittiöön jaoimme porukat pareittain töihin. Salaattiryhmä, risottoryhmä, broileriryhmä, jälkiruokaryhmä ja kattaus/juomaryhmä ja tottakai saunan lämmitysryhmä. Homma lähti hienosti sujumaan !  Panostimme ihan tarkoituksella annoskokoihin ja annosten kauniiseen asetteluun. Ihanan innostunutta porukkaa, otin kattausryhmän kanssa ihan rennosti ja laitoimme viinit ns.jäähtymään ja kuoharit tulemaan.
 Välillä oli kaikkien päät risottokattilan yläpuolella seuraamassa, miten riisi  saostuu. Hyvin pysyi kokkioppilaalla hommat hanskassa ja porukka hommissa.
Mielenkiintoista mielestäni on aina annosten oikea ajoitus eli kaikki saavat oikean lämpöisen annoksen yhtä aikaa syötäväksi.

Ennen ruoan tarjoilua esittelimme vielä raaka-aineet ja toivotimme kaikille innokkaille oppilaille hyvää ruokahalua:  Enjoy!

Palaute oli todella positiivista ja seuraavalla kerralla keskitymme pihvien paistamiseen porukalla. Chef paljastaa kaikki salaisuudet mitä siitä on jo saanut tietoonsa tässä vaiheessa! Sitä odotellessa...