Revitty kassler

Meitin perheessä on nyt muotiruokaa, eli revittyä kassleria. Jostakin syystä aliarvostettu ruhon osa, joka saa kruununsa BBQ-kastikkeesta. Kastikeresepti on  suvun salaisista salaisin, vain mieheni enään tietää sen! No niin, asiaan...tärkeintä on siis kypsentää tämä possun niska kauan ja hartaasti, uinuen ihanien yrttien ja juuresten kera. Ja mikä tuoksu täyttikään keittiömme viikonlopun alkaessa. Voitte olla varmoja, että minä olin ensimmäisenä lautanen ojossa, kun pata otettiin uunista! Ah, mikä makuelämys-suussasulavaa pehmeää lihaa ja napakan tulista/savuista kastiketta ja niitä juureksi. Kyllä, olen taivaassa!

Paukkukoot pakkanen ja tuulkoot, minä olen turvassa makujen maailmassa! Jos kämppä ei muuten lämpene, niin avataan uunin luukku ja nautitaan tuoksusta. Siihen lasillinen hyvää punaviiniä ja rentoutuminen on täydellistä. 

Parasta kuitenkin on aina syödä isommalla joukolla ja tarjota ihanaa ruokaa sekä nauttia siitä yhdessä. Joten perustimme lauantaipäiväksi makkaratehtaan ja veimme sinne talon väelle eli vanhemmilleni valmiin ruoan. Jos meidän ruokapöydässä on hiljainen hetki, se tarkoittaa, että ruoka on niin maukasta ettei pysty puhumaan. Muutoin normalimeno on kuin italiasta, kaikki puhuvat yhtä aikaa ja vadit tyhjenevät vauhdilla. Bellissimo!

Lopuksi pieni makkarajuttu:
Se on teille tuttu!

Savupaprika-chilimakkaraa ja perinteistä joulumakkaraa! 

Sous Vide kaataa kaamoksen

Täällä ollaan täpinöissään! Hyvä niin, koska ulkona ei voi olla. Siellä on märkää, pimeää, mustaa ja vielä kerran mustaa ja synkkää. Me emme anna alkavan kaamoksen masentaa, vaan sytytämme a) chilivalot b) saunan (sähköisesti) ja c) no tulihan se sieltä TUIKUT. JA LIEDEN( meinas unohtua)
Asiaan, SOUS VIDE, kuulostaa maalikosta niin ranskalaiselta keittiöltä, niin että oksat pois. Jaa, mitä se siis on?
Se on, minulle kerrotaan keittiöstä: vakuumissa matalalla lämmöllä ja vesihauteessa kypsytettyä lihaa. NAM. Karppaaja tykkää :) Kuulopuheitten mukaan siihen voi saada kumppaniksi friteerattuja juureslastuja! Eikö oo ihanaa!
Ja en voi juoda kuin punaviiniä. Eiköookkiihanaa...?? Kokki jatkaa linjalla mistä aloittikin, siis VESI? eikä OLUTTA sen pitää olla. Johan se kaamos lähti kaatuun! Keittiössä pysytään pystyssä-AINA!


tv. Onnellinen rapuvaimo

Karppausta

Olen kesän aikana hieman pyöristynyt. Syytän kokkimiestäni ja hänen herkullisia ruokiaan tapahtuneesta. Vapautin hänet perunankeitosta ja olen päättänyt kokeilla LCD-ruokavaliota eli hyväkarppausta. Hyväkarppauksen ero normaaliin karppaukseen on se, että siinä on mukana sopiva määrä hiilihydraatteja. Viikon kokeilun jälkeen olo on loistava ja paino on tippunut. Vaan ruisleipää en ole suuhuni pistänyt!

Saltimboccakääryleet, lisänä risottoa (ei karppaajille).

Naudan ulkofilee pihvi kasviksilla ja maustevoilla.

Hämäläinen syksyinen omenakori.

Paistettu lohi hovimestarin kastikkeella eli katkarapumajoneesilla ja kukkakaaligratiini.

Kesä meni ja syksy saapuu jälleen

Kesä 2013 meni ja syksy saapuu

 

Rakkauden kesä 2013 alkaa olla lopuillaan. Lämpimät säät yllättäen jatkuvat vielä. Nyt laskeudumme rauhallisesti syksyyn, kaiken muuttotouhun jälkeen. 


Niin, kylmäkkö ja kokki ovat vihdoinkin pääsemässä saman katon alle! Nyt lähdetään sitten yhdessä keittelemään arkisia pottuja. Siis kokki muutti Ouluun ja lähti kouluun!


Sitä ennen ehdittiin vielä avata yhdeksi illaksi Parvekeravintola MICI`s Parolaan! Salut!

Pääsiäisateria Patelassa

Pääsiäisherkkuja, täytettyjä munia miehelle iltapalaksi.

 Pitkien yöllisten keskutelujen tuloksena tulimme päätökseen, että lammasta ei laiteta tänä vuonna. Sen sijaan suuren ruokakisan voitti sian niskapala, eli kassler. Cheffi hieroi sian niskaa barbequemausteilla ja sika meni uuniin pitkäksi aikaa. Ah mikä ihana lopputulos! Pehmeä, kypsä liha. 
Lihan kera tarjoiltiin herkullista kastiketta, jonka koostumuksesta käytiin myös kovaa kädenvääntöä. Kastiketta ja uunijuureksia, sikaa ja punaviiniä- näistä syntyi täydellinen pääsiäisateria!

Värikäs pääsiäsmunakas vaimolle aamupalaksi.

Makkaratarina

Olipa kerran tarjouksessa lihamylly.Ja siitähän se ajatus sitten lähti. Makkarakaupasta lihaa ja kahdeksan metriä suolta, pienempää määrää ei suolta myyty. Netistä opiskeltiin ensiksi miten makkaranteko tapahtuu ja sitten eräänä lauantaina laitettiin homma pyörimään koko suvun voimin. Pääosissa oli tietenkin makkaran ykkösfanit eli miehet, jotka jauhoivat lihan jonka minä pilkoin. Mummu karkasi katsomaan kisoja. Onneksi tuli apujoukkoja, lähinnä kuitenkin kannustamaan!

Makkaramassa muodostuu.

Näyttää ihan oikeilta oululaisilta kärkkäreiltä!

Sitten pannulle ja suuhun hapankaalen ja saksalaisen vaalean oluen kera.

Laihdutus-soppaako?

Kuoharin korkit kiinni ja laihdutusruokaa kehiin!

Härkäviikot tulivat eli vyötä tiukemmalle! Kevyttä ruokaa, liikuntaa ja hurjaa painonpudotusta. Chef karppaa ja Rapu skarppaa. Kuohari vaihtui kivennäisveteen ja annokset puolittuivat. Tavoitteena keventää oloa ja tutustua dieettikeittiöön. Tässä sopassa on vaikutteita sairaalan keittiöstä! Mitä enemmän tätä syö, sitä enemmän laihtuu. 

Ravun salainen laihdutuskeitto:

kokonainen keräkaali
lanttua
porkkanaa
pinaattia
kasvisliemikuutio
punainen pitkä paprika
valkosipulia ja chiliä maun mukaan

Vettä niin että kasvikset peittyvät, hauduta kypsäksi ja lisää tarvittaessa hyppysellinen suolaa. Tarjoile höyryävän kuumana kuivan leivän kera. Runsautta pöytään tuovat luumut sekä lempiastiat.

Makua antamaan kaalisopan sekaan heitetään valkosipulia ja tietysti chiliä!

 

Jälkiruoaksi punaisia luumuja.

Jälkiruoaksi punaisia luumuja.